재미발전소는 '재미있는 발효 전문연구 소모임'의 줄임말입니다. 발효가 인간사를 송두리째 바꾸었다는 말이 있습니다. 발효를 이용함으로써 인간은 음식을 보관하거나 더 먼 곳으로 나아갈 수도 있게 되었고, 이로 인해 전쟁이 일어나기도 하고 세상이 바뀌기도 했습니다. 우리는 인생 자체도 발효와 같다고 생각하며, 더 나은 삶을 발효시키기 위해 모였습니다.