홈카페 바리스타 도전!

커피머신 외에도 다양한 커피추출

도구가 있다는 사실, 알고 계신가요?

기초부터 차근 차근 커피의 매력에

흠뻑 빠져보세요

 

오늘의 강의는 50+센터와 캠퍼스에서 자주 강의를 하시던 김수정 강사님의

총 8강중 1강 첫시간이다

 

강사님께서는 늘 그러셨듯이 바쁘게 도구들을 세팅하신후 준비해오신

향이 그윽한 커피를 한잔씩 돌리시고나서 수업시작을 하는 인사를 하셨다

 

 

 

 

수강생 100% 참석!

남성과 여성비율이 거의 같아 보였고 남성 수강생들의 열의가 인상적이었다

강사님께서는 여러곳에서 강의를 하지만 도심권센터는 친정같은 느낌이 드는

편안하고 애정을 갖게 되는곳이며 오늘 한명도 빠짐없이 전원참석의

출석률이라 감동이라고 하셨다

 

이번 강의에서는 깊이있게가 아니고 포괄적인 내용으로 할것이며

  오늘의 강의는

◈다양한 추출도구, 추출방법과

◈추출도구 실습- 이브릭,모카포토,나탈리타나

◈이브릭,모카포토 실습으로 하실것이라 하셨다

 

매장에서는 바리스타가 주로 머신으로 커피를 내리는데

가정에서, 즉 홈카페에서는 손으로 주로 커피를 내리며

머신은 압력을 이용하는 기구이고 손으로 내리는 커피는 그렇지않다

 

커피추출방식은

달임식, 진공여과식, 투과식(여과식), 가압식, 침출식

이 있는데  이번 시간에는 달임식(끓인다는 뜻)으로 추출하시기로 했다

 

1 우선 분쇄도를 눈으로 확인하기위해 고운입자,중간정도입자, 굵은입자의

커피가루를 돌리셨고 수강생들은 향을 맡으며 입자의 확인을 한다

 

 

2 커피도구 설명-가정에서는 가능한 작은 도구에 추출하는 것이 향도, 맛도좋다

 

 

각종 포트 -이브릭, 모카포트, 나탈리타나

 

3 중간입자의 커피를 물과 합체하여 중간불로 가열한다> 도구가 작으므로 조심해서 내린다

 

 

 

4 추출한 커피를 돌아가며 시음한다

 

 

 

늦은시간이라 많이 마시지는 않지만 시음을 하면서 자유롭게

각자 느끼는 맛과 향에 대한 의견을 주고 받는다

 

입자가 굵으면 맛이 연하고 산미가 좋으며 향이 좋다

입자가 가늘면 맛이 진하고 바디감이 있는 것이 특징이다

 

 

다른 종류의 포트와 입자의 커피로도 추출하여 시음하고 비교한다

 

수강생들이 직접 앞으로 나와서 만져보고 들여다보면서 확인,실습,질문을 한다

 

 

 

 

            모더레이터   박원옥